Te ayudamos a elegir
Pieza
Jamón
Pieza obtenida de las extremidades posteriores, caracterizada por su mayor tamaño, una infiltración grasa más uniforme y un perfil organoléptico más equilibrado, con matices aromáticos complejos y una textura sedosa debido a su prolongado proceso de curación.
Paleta
Procede de las extremidades anteriores, de tamaño más reducido y con una proporción grasa-muscular diferente, lo que genera un sabor más intenso y concentrado, acompañado de una textura ligeramente más fibrosa, ideal para quienes buscan potencia gustativa en cada loncha.
Brida
Negra
De bellota 100% ibérico. Procede de cerdos ibéricos puros criados en libertad y alimentados exclusivamente con bellotas durante la montanera. Es la máxima calidad.
Roja
De bellota ibérico. Procede de cerdos ibéricos cruzados (al menos 50% de raza ibérica) y criados en condiciones similares a los de etiqueta negra.
Verde
De cebo de campo ibérico. Procede de cerdos ibéricos (puros o cruzados) y criados en sistemas semi-extensivos, alimentados con pastos naturales y piensos.
Blanca
De cebo ibérico. Procede de cerdos ibéricos (puros o cruzados) criados en granjas intensivas y alimentados con piensos exclusivamente.
Fuera de norma
Productos que no cumplen con la normativa del Real Decreto 4/2014, ya sea por no respetar los estándares de raza, alimentación, crianza o etiquetado.